年薪50万!“螺蛳粉闻臭师”日闻酸笋300吨…网友:我也可以!

2020-10-30中国日报

2020年对于螺蛳粉来说

是“C位出道”的一年:

疫情期间曾一度因难买成为焦点

“螺蛳粉怎么还不发货”

“为了吃螺蛳粉有多拼”等相关话题

频频登上微博热搜榜

近日

螺蛳粉又又又又上微博热搜了!

这两年

螺蛳粉的巨大销量

带动了广西柳州当地

形成了一条产业带

一种难以描述的新职业诞生了

——“闻臭师”

41岁的柳州农民李永国

因为嗅觉灵敏

能迅速辨别酸笋的臭味等级

人称“金鼻子”

今年他被一工厂以50万年薪

聘用为“闻臭师”

同时公司为他的鼻子投保50万

每天他的工作就是闻厂里

一共60缸、300吨的酸笋

光靠闻螺蛳粉酸笋的臭味

月薪就能高达4万


聘用李永国的是
柳州一家螺蛳粉加工厂
10月27日下午
记者联系上这家企业的负责人

负责人介绍,李永国原先是他工厂的酸笋供应商。作为酸笋品臭师,李永国已有12年的丰富从业经验,“他的鼻子特别灵敏,能够根据酸笋的臭味和酸味来判断酸笋的成熟度,作为能否捞起煮制的依据。”

从小,李永国的嗅觉就异常灵敏,旁人都开玩笑说他是“金鼻子”。如今作为品臭师的他又靠自己的嗅觉年入50万,成为大家羡慕的对象。


酸笋的品味直接决定了螺蛳粉的味道够不够地道,李永国在制作螺蛳粉的流程中充当了非常重要的角色。如今,他每天要闻60缸、共计300吨左右酸笋。



在做酸笋品臭师之前,李永国曾是当地小有名气的种植户,与当地许多螺蛳粉产业园都有长期的合作。竹笋经过石头加压,加水浸泡,发酵制成酸笋。因竹笋质量好,加工成的酸笋味道地道,李永国广受到客户的好评。

直到2008年,李永国想着:既然酸笋这么受欢迎,为什么不自己做呢?李永国从竹笋种植户变成了酸笋供应商,由此踏入螺蛳粉制作的核心环节,也逐渐成长为当地有名的品臭师。



常年与酸笋打交道,旁人觉得刺鼻的味道李永国早已不以为然。他笑称,闻酸笋的味道和闻香水是一样的,有前调、中调、后调。腌制前期的酸笋有种刺鼻的味道,带着新鲜竹笋的腥气,腌制中期开始产酸,品尝起来非常酸口。到了后期,会散发出奇特的味道,这时候的酸笋品尝起来酸度下降,更易入口。

这个过程也有些像中医里的望闻问切,先看颜色,再闻味道,熟透的酸笋变成金黄色,笋尖透着亮,略带透明,散发着一股臭味,这便是成熟的标志了,也让螺蛳粉拥有了独特又难忘的味道。


看到这个消息
网友们纷纷表示:
这个工作我也能胜任!


螺蛳粉闻臭师
这个新鲜的职业
你怎么看?

来源:南国今报综合广西新闻网、@每日经济新闻、新浪微博、南国微生活

转载是一种动力 分享是一种美德
大家都在看
推荐视频
精彩推荐

中青看点, 让阅读更具价值

去看看 >>